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21 février 2012

Le riz: élément de base de l’alimentation des Malgaches

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Written by: Madahoax

Le riz est véritablement la pièce maîtresse de la gastronomie traditionnelle malgache. Nous pouvons par la même occasion remercier les asiatiques qui lors de leur passage sur notre sol nous ont initié à sa culture et surtout à sa consommation. Une fois qu’on y a gouté, on ne peut plus s’en passer. Désormais, le riz partage le quotidien de chaque Malgache. Ses repas principaux seront sans doute  agrémentés de riz dans toutes les formes possibles.

Visitons l’île à travers cette céréale authentique. Si vous vous déplacez dans la capitale, vous aurez déjà remarqué le paysage pittoresque de couleur alternée de ses rizières bordant les digues et les petits villages à proximité de la ville. Ensuite, prenez l’axe Est du pays, on vous parlera sans aucune hésitation d’Ambatondrazaka. Ce district est le premier grenier à riz du pays. La fertilité des plaines alluvionnaires du lac Alaotra lui vaut ce prestige. Le site de la plaine rizicole de Marovoay, deuxième grenier à riz de Madagascar, procure un  réel plaisir pour se rincer l’œil. Dans le côté Nord-Ouest de l’île, Bealanana assure la production pour les habitants de cette zone. Enfin, vous resterez touché par le spectacle grandiose des rizières en gradins déversant les collines et plantées en courbe épousant la configuration du terrain.

Par ailleurs, notre pays produit du riz, qui plus est de très bonne qualité. La variété de riz rouge étant la plus appréciée des connaisseurs. Nous possédons une variété de riz rouge dite « Rojo menan’ny Ntaolo », le « vary botry », et le « vary lava rambo ». Malheureusement, ces catégories de riz typiquement malgaches sont présentement menacées par l’arrivée massive de riz d’importation au goût nettement inférieur aux nôtres. La seule solution pour y remédier est l’autoproduction destinée à l’autoconsommation.






 
 

 
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